衢江区美食有三色映凉粉、高家萝卜丝、钱江源清水鱼、八宝菜、野菌水晶冻、龙游发糕等
1、三色映凉粉：凉粉切成条，加入虾仁，再加上玉米粒、青豆粒、花生油、盐、味精等，吃时拌匀即可凉粉买绿豆做的为佳，此菜也可加辣椒油拌，根据各自口味而调
2、高家萝卜丝：高家萝卜丝是衢州市著名的传统干菜，已有1000多年历史主要产于衢县高家镇林家、洪家等衢江沿岸河滩地带30年代就享有盛名，远销香港、马来西亚、新加坡等地高家萝卜丝分冬丝、春丝、雨丝、雾丝，以冬丝为最佳
3、钱江源清水鱼：钱江源头清水鱼草鱼或鲤鱼1条，鱼宰杀洗净，深剞刀纹净锅上火，放山茶油烧热，下入鱼略煎，烹入绍酒，下葱结、姜片、紫苏、少许辣椒、胡椒粉和山泉水先用中火煮5分钟，后改小火焖10分钟，最后加入精盐、鸡精、少许蒜，而后捡去葱结、姜片，起锅装盘即成此菜原汁原味，鱼肉鲜嫩
4、八宝菜：用豆腐干、千张、豆芽、红白萝卜丝、腌莱、生姜、大蒜叶等炒成，爽口、清脆，为春节必备菜肴
5、野菌水晶冻：盐渍菌漂清咸味，沸水焯水，挤干琼脂加清水浸泡，蒸半小时至溶化，倒入高汤中，加入上述原料、调料，烧开，最后放糟油离火，倒入瓷碗中，冷却后放入冰箱食用时翻扣入盘，可蘸胡椒盐或镇江香醋佐餐糟香清郁，菌鲜可口，滑润即溶，满口美味
6、龙游发糕：浙江衢州的特色产品，龙游发糕的制作始于明代，距今已有600多年历史，制作工艺独特，配料考究，成品色泽洁白如玉、 孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘 ，堪称江南一绝其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，老少皆宜
