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尖椒肥肠、灯影牛肉、大风羊肉、周记羊肉格格等1、尖椒肥肠：在烹制的过程中需放入少许油加以姜葱爆香，然后加以优质肥肠进行翻炒并且加入自制的辅料制作而成，出锅后的的尖椒肥肠香脆鲜嫩，微辣爽口，色、香、味俱全是许多爱喝酒男士的下酒菜香辣爽口2、灯影牛肉：把牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成麻辣香甜，深受人们喜爱因肉片薄而宽、可以透过灯影、有民间皮影戏之效果而得名牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷3、大风羊肉：是四川达州的汉族名菜肴以当地山区自然放养的小土山头号为基本原料，以独特的配方烹制而成基最大的特点是，不油腻、无膻味、口感舒适，滋补营养，所烹制的系列菜肴各有特色、余味无穷4、记羊肉格格：继承了传统羊肉格格制作工艺，将新鲜仔羊肉切成条状，加入适当食盐、料酒、郫县豆瓣、菜籽油、米粉、大蒜、老姜片等佐料，装入竹编小蒸笼，用大火蒸上气即可食用，食用时可在格格上面加入少许花椒、辣椒面、葱花、香菜、闻之味清香扑鼻，吃之麻辣鲜香细嫩