谭立民

1、准备食材：贝壳、干红椒、花椒、香菜、小葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、蚝油、糖、鸡精、食用油

2、葱、姜、蒜等洗净切好备用

3、花贝壳提前用盐水浸泡一夜，洗净备用

4、冷水入锅，倒入料酒、姜片、贝壳，大火烧开，焯水去腥

5、将焯过水的花贝壳捞出洗净沥水备用

6、起锅烧油，依次放入花椒、干辣椒段、蒜末、姜丝，炒出香味后放入一勺郫县豆瓣酱、一勺蚝油、一勺料酒，炒出红油

7、加入两勺水，放入花贝壳翻炒片刻

8、出锅前放入少许糖、鸡精调味，最后撒上葱花和香菜段

9、翻炒均匀即可出锅装盘