1、清炖南湾鱼：南湾鱼产自信阳市南湾湖管理区，南湾湖因水质好，无污染，因此所产南湾鱼不仅肉鲜味美，肥美可口，而且微量元素含量多，营养高，头部肥大富含DHA清炖南湾鱼汤汁浓稠、肉嫩鲜香，是不可多得的美食
2、罗山大肠汤：罗山大肠汤主材是用淮南猪的大肠，辅以猪血、水豆腐，配各种秘制调料炖制而成，加以荆芥或小蒜苗，其风味独特，肥而不腻，入口柔和，色香味美，营养丰富
3、固始麻鸭：固始麻鸭肉质细嫩，尤其是成年公鸭的汤汁鲜美可口，具有很强的补养功能，为当地妇女褥期必备之品可以多种吃法，炸、炖、烤，喜欢怎么吃就怎么吃，怎么吃都好吃
4、信阳板鸭：将鸭育肥增膘后，按照一定的生产工艺和质量卫生标准制作而成成品板鸭外型平整如桃状，脱毛净，营养丰富，色泽白润，肉质细嫩，尾油丰满，鸭身干爽，盐味适中，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等营养物质
5、糍粑：以上等优质江米为原料，淘净蒸熟后，放进石臼内反复捶捣成泥状，趁热有擀仗擀薄，切成方块或长条状即可
6、筒鲜鱼：将2斤以上的鲜鱼刮鳞去脏，洗净沥干后切成块状，拌入适量食盐装进鲜毛竹筒内，密封置于阴凉处，月余后，取出以清汤加佐料煮沸食用，肉质鲜嫩、竹香中略带腐乳味，别具一格
