四棱豆可以不焯水,但四棱豆焯水后用淡盐水浸泡一会儿再烹饪,口感会更好四棱豆含多种氨基酸,且氨基酸组成合理其中赖氨酸含量比大豆还高,并含有丰富的脂肪、膳食纤维所含维生素也远超过其他蔬菜,是补充营养的极好来源
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