细砂糖150g、水40g、鲜奶油150g、海盐3g
砂糖放入锅中，加入水，注意在倒入奶油之前不要搅动砂糖水，这样容易返砂
开中火加热砂糖和水，糖水煮开后转小火（此时开始加热鲜奶油）
糖水呈现琥珀色时，转到最小的火
慢慢倒入煮开的鲜奶油，一定要慢慢倒，奶油容易扑出来
奶油全部融合后加入海盐，稍稍搅拌均匀即可，关火
装入耐热的干净玻璃瓶中，彻底晾凉后放入冰箱冷藏保存
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空分设备|压缩、分离设备
细砂糖150g、水40g、鲜奶油150g、海盐3g
砂糖放入锅中，加入水，注意在倒入奶油之前不要搅动砂糖水，这样容易返砂
开中火加热砂糖和水，糖水煮开后转小火（此时开始加热鲜奶油）
糖水呈现琥珀色时，转到最小的火
慢慢倒入煮开的鲜奶油，一定要慢慢倒，奶油容易扑出来
奶油全部融合后加入海盐，稍稍搅拌均匀即可，关火
装入耐热的干净玻璃瓶中，彻底晾凉后放入冰箱冷藏保存
