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牛上脑的做法：

1、准备材料：牛肉适量、姜3片、生抽3勺、老抽1勺、冰糖适量、料酒2勺、西红柿1个、红辣椒6个、蒜瓣适量

2、先将牛上脑用凉水泡1个小时去除血水，再用清水洗干净

3、姜切大片，剥好蒜，西红柿去皮

4、准备一个碗，加入生抽、老抽、料酒、蒜、红椒、姜片和糖，搅拌均匀

5、将调好的料汁倒入高压锅中，加入西红柿

6、倒入洗干净的牛上脑，搅拌均匀

7、放入压力锅中，调节时间为25分钟

8、时间到了出锅即可